“食在中国，味在四川”

川北门户——广元

是川菜的发源地之一

这里物产丰富

山珍特产数不胜数

剑门豆腐就是其中之一

早在三国时期

种黄豆（大豆）、磨豆浆、点豆腐

已成为剑门关当地习俗

相传，三国后期

蜀汉大将军姜维

兵败汉中退守剑门关

兵疲马乏，毫无斗志

蜀北屏障危在旦夕

遂采取府令史董厥之计:

“闭关三日不战

号令百姓家家磨豆浆

以豆腐犒赏士兵

以豆渣喂战马

待兵马体力恢复再战。”

此计果然灵验

三日后，姜维引五千精兵大败魏军

解了剑门关危急

从此剑门豆腐名声大振

与坚不可摧的剑门雄关齐名

剑门豆腐

以剑门山区砾岩油沙石土出产的

黄豆为原料

使用来自剑门七十二峰的天然泉水

经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水

等传统工序加工而成

成品豆腐颜色雪白，质地清爽滑嫩

有如凝脂一般的肌肤，吹弹可破

让人忍不住按一按、压一压

只闻浓浓的豆香

也能触动味蕾

千百年来

聪慧勤劳的剑阁人

创造了一系列独特的

豆腐制作、烹饪方法

剑门豆腐已经发展成为了

特色鲜明的地方知名菜系

菜品多达280余种

剑门豆腐宴被评为

“十大川菜品牌之一”

每道菜都有与三国相关的名字和故事

让食客们在品尝美食的同时

了解三国文化

每道菜的味道是不尽相同的

辛辣的、甘甜的、酸爽的、咸香的

口感也独具一格

各类菜品以形、色、味抓捕着食客的心