随着经济的发展和人民生活水平的提高，市民的消费能力也不断增强，其中最有代表性的就是家家户户的餐桌，从吃饱到吃好，折射出的不仅是物质条件的改善，也是群众幸福指数的持续提升，今天，我们就从餐桌上的猪肉，来看广元的发展变迁。

眼前正在给记者介绍猪肉选购技巧的是市民李体生，今年72岁的他与共和国同岁，亲历了新中国的发展，也见证了猪肉消费的变化，他告诉记者，以前卖肉没有这么多销售点，也没这么规范，那时，物资相当紧张。

解放初期，市场商品供应不足，为保证群众基本生活需求，国家决定实行“计划经济”。从1953年开始，在农村实行粮食计划征购，在城市实行定量配给政策，简称统购统销。群众在合作社和供销社凭票购买粮食、副食和布料等生活必需品，各种各样的票据也成为不少人共同的时代记忆。

市民李体生把过去的老票据放在茶几上，现场介绍说：这个是县粮票，这个是油票， 一市斤的，零点五公斤的，这里没有肉票，肉票那个时候都只是号票一公布，买都买不到，你那有存的。这一种票，就是号票，就是编成号的面票、油票。根据当时的物资情况。就宣布 一号票兑好多。二号票兑好多，最值钱的就是这张票，全国通用粮票，就是不分省。

1965年，刚参加工作的李体生被分配到当时的广元县食品公司平桥屠宰厂，主要负责生猪宰杀。每天，调往广元的生猪经过李体生和同事的宰杀后，交由鲜肉代销点在当地销售。回忆起当时因物资匮乏四处调运猪肉的场景，老李仍记忆犹新。

李体生说：这个地方就是当时最早的广元县食品公司平桥屠宰场，后来六八年以后筹建出来就是肉联厂，那是要解决外调冷冻肉的问题，调到这里来，以后保证市场供应和军需 生工局的供应问题。这个地方在当时的绵阳地区来讲，宰杀的猪的质量、各方面产品的质量，在绵阳地区都是非常有名的， 还开了现场会的，当时屠宰厂生猪的来源主要是来自于 广元，当时是14个区，就是北五区、南五区，中间这四个区，主要来自这几个区收过来的，然后就用汽车运到这个地方。

上世纪六、七十年代，农村以生产队为集体核算单位，社员家家户户都养猪，生猪不允许私自出售，必须统一上交再进行分配。昭化区就是当时广元城区对外调运生猪的主要区域之一。

昭化区生猪养殖户马敬华感慨地说：过去养猪，因为那时粮食少 只养得到一两头猪，两头猪要给国家交一头，那个时候要130斤才够称，现在的猪要二百五六十斤才卖，那个时候养到130斤容不容易啊，要养一年，至少要大半年，接近一年时间才卖得到一头猪，那个时候缺粮食，就是一把猪草、米糠，就是喂猪。

以前，很多家庭只有在逢年过节的时候才能吃上一顿猪肉。如今，家家户户每天都可以吃上猪肉，而且还变着花样吃，肉的部位分的更精细，也更针对消费需求。

李体生说：以前吃肉是凭票，少的半斤，过年过节有个两斤三斤，现在吃肉就不一样了，种类多，而且吃的是精华，你看看现在冰箱的鸡鸭 鱼鹅 兔、香肠腊肉，品种齐全，根本吃不完。 

猪肉商户樊坤说：现在买肉，吃的有点精细，像原来，说买三斤 划个五斤都可以，现在一般都几两一斤，量小了，生活品质提高了，没原来吃得了，还有现在卖肉的多，原来卖肉的少，害怕买不到。

除了消费习惯的变化，如今，养猪的方式也发生了改变，规模从小变大，从个体变成了企业。

马敬华表示：现在粮食都有了，什么都充足了，猪也就养得多了，去年卖了二十几头，赚了有四五万块钱，今年自己想的是再多赚一点钱，能赚个五六万块钱就最好了。

据统计，2020年，全市新建规模养殖场239个，出栏生猪334.49万头。从计划经济到市场经济，猪肉的消费发生了翻天覆地的变化，也成为广元发展变迁的真实写照。


广元台全媒体记者 李翱翔 侯小兰  昭化台 朱映江